Torta de chocolate com massa de avelã

Olá! Sou a Juliana do blog Vou Contar Pra Você e estou aqui fazendo um post como convidada da Chris.

Eu e a Chris nos conhecemos e logo bateu aquela identificação, nós duas amamos cozinhar e logo pensamos em juntar as panelas, ou seja, cozinhar juntas! Programamos um jantar na minha casa e para sobremesa escolhi a receita da maravilhosa chef Raíza Costa do Dulce Delight, que por sinal está de cozinha nova, mais linda ainda que a anterior. Receita original com vídeo (em inglês) aqui.

Torta de chocolate com massa de avelã

Massa
1 copo (237 ml) de bolacha Maria triturada
12 colheres de sopa de avelã sem pele triturada
4 colheres de sopa de cacau em pó (usei o sem açúcar)
4 colheres de sopa de açucar de confeiteiro
5 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida (usei com sal)

Recheio
300 ml de creme de leite fresco
250 g de chocolate meio amargo
2 ovos grandes
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 pitada de sal

Cobertura brilhosa
1 colheres de sopa de creme de leite fresco
55 g de chocolate meio amargo
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de água morna

Com um processador ou liquidificador, triture a bolacha e a avelã separadamente. Junte todos os ingredientes secos da massa e misture. Por último, adicione a manteiga derretida e misture. O ponto certo é quanto você pega um pouco da massa na mão, aperta e ela mantém o formato que fez na sua mão, não desmancha. Espalhe a massa em uma assadeira com fundo falso para tortas e pressione delicadamente com as mãos para que ela fique bem assentada. Cuide para que as bordas também estejam preenchidas com massa. Asse a 180ºC (350ºF) por 10 minutos.

Enquanto a massa assa, pique o chocolate se necessário e coloque em um recipiente que suporte alta temperatura. Ferva o creme de leite fresco (se fizer no microondas, coloque 30 segundos de cada vez para não queimar) e coloque sobre o chocolate. Essa é a melhor forma de derreter chocolate! Deixe descansar por 5 minutos. Bata manualmente com a ajuda de um fouet, adicione os dois ovos, bata mais, adicione o extrato de baunilha e o sal e bata mais. Coloque o recheio sobre a massa assada e leve para assar por 20 a 25 minutos a 180ºC (350ºF).

Deixe a torta esfriar. A cobertura brilhosa é feica praticamente da mesma forma do recheio. Coloque o chocolate em um recipiente e jogue o creme de leite fervendo sobre ele, deixe descansar alguns minutos, mexa com uma colher e adicione o mel, continue mexendo, adicione a água e mexa até ficar homogêneo. Coloque sobre a torta e espalhe apenas girando e inclinando a torta até que cubra toda a superfície. Não use as mãos, colher ou espátula para espalhar a cobertura brilhosa se não ela ficará marcada. Esta última etapa deve ser feita pouco antes de servir a torta. Se você fizer a torta para o dia seguinte, por exemplo, deixe-a fora da geladeira por pelo menos uma hora e só então faça a cobertura brilhosa. O acabamento ficará impecável! Desenforme e sirva.

Chris, obrigada por tudo, pela sua amizade, você é muito querida.

PAO FORROBODO DE ACUCAR COM CANELA

Este pao delicioso e uma adptacao do pao caseiro com goiabada da Joana, a massa e otima e pode ser feita de varias maneiras. Aqui fiz o pao forrobodo, tambem conhecido como rolls. Experimente!

Ingredientes:

4 xicaras de farinha
1 ovo
1 gema
4 colheres de oleo
1 colher de manteiga
2 colheres de açucar
1 colher rasa de cafe de sal
2 colheres de leite em pó
1 colher de sopa de fermento seco/granulado
Agua suficiente pra da ponto de soltar das mãos

 Recheio:
1 copo de acucar
1/2 copo de margarina
4 colheres ( sopa ) de canela em po

Cobertura:
1 xicara de acucar de confeiteiro com 4 colheres de leite. Misturar e usar frio, so isso.( nao vai ao fogo! )

Dentro de uma bacia, coloque: todos os secos, via juntando a margarina, o oleo o ovo e a gema, juntando bem os ingredientes para uni-los
vai juntando agua, ate formar uma bola de massa macia, e que vai desgrudando das mãos, sove vigorosamente
deixe a massa descansar por 30 minutos, sove novamente para retirar o ar
abra a massa retangular com o rolo, passe uma pasta feita com o acucar, canela e manteiga, por toda superficie, enrole como rocambole corte em fatias e as acomode numa assadeira untada e enfarinhada,  deixe crescer ate dobrar de tamanho.

Asse em forno a 180º por aproximadamente 30 minutos ou ate dourar.
Com esta receita, fiz o pao forrobodo e com a outra metada da massa fiz um pao sem nada.

Depois de assar , coloque a cobertura nos paes ainda quentes.

No pao sem nada, depois de assado passe margarina derretida  sobre ele ainda quente.

Importante: Depois de assar os paes, retire-os das formas imediatamente ainda quentes e deixe-os esfriar sobre um grelha. Ele precisa de ventilacao por todos os lados para nao ficar umido.
Bom apetite!!! Christiane Lefevre.

TORTA DE ARROZ COM ABOBRINHA

Uma receita simples, de certa forma um aproveitamento, mas com seu valor. Aprovadissima!!!

 Ingredientes:

Massa:
2 xicaras de arroz cozido
2 colheres ( sopa ) de farinha de trigo
2 ovos
1 colher ( sopa ) de fermento para bolo
1 copo ( 200 ml ) de leite
2 colheres ( sopa ) de azeite
1/2 cubo de caldo de galinha ( pode substituir por 1 colher de cafe de sal rasa )
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino

Cobertura:
1 tomate cortado em fatias
1 abobrinha pequena com casca cortada em fatias finas
1 colher ( sopa ) de salsinha picada
queijo parmesao ralado a gosto

Modo de Fazer:

Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador. Colocar num refratario pequeno untado e enfarinhado.

Achei que a massa ficou parcida com a massa de panqueca, ai fui fazer o teste...

E nao e que deu certo!
 Mas voltando a torta, agora cubra a massa com uma camada de abobrinha cortada fina com casca.

De uma apertada para que as abobrinhas afundem um pouco na massa.

Cubra com salsinha picada, fatias de tomate e salpique  queijo parmesao ralado.


Leve ao forno pre aquecido a 190 graus C ( 380 graus F ) por cerca de 45 minutos ou ate que a borda esteja corada.

Bom apetite!!!

PAO CHALA

Este pao e maravilhoso!!! Minhas amigas e eu ja fizemos varias vezes.

Ingredientes:

1 envelope de fermento biológico seco 

1 colher de sopa de açúcar

1/3 de xícara de chá de água morna

1 xícara de chá de leite, escaldado

6 colheres de sopa de óleo de milho (ou granola, ou girassol)

3 ovos, levemente batidos

1 colher de chá de sal

4 ¼ xícaras de chá de farinha de trigo peneirada

Para pincelar:

1 ovo batido

1 colher de sopa de gergelim

Modo de fazer

1. No bowl da batedeira, com o gancho para fazer massa, coloque o fermento e o açúcar e a água morna.
2. Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente o leite, óleo, os ovos e o sal, mantendo a velocidade, até tudo estar homogêneo.
3. Gradativamente incorpore a farinha, isso formara uma massa pegajosa.
4. Nesse ponto a velocidade pode ser um pouco maior, para que a massa seja sovada, formando quase que uma bola em torno do gancho de massa, se soltando completamente das laterais do bowl, aproximadamente 10 minutos.
5. Se a massa ainda estiver pegajosa, polvilhe um pouco mais de farinha, mas sem exagero.
6. Unte um bowl com óleo, retire a massa da batedeira, cubra com filme de PVC, também untado e deixe crescer por aproximadamente 1:30 – 2:00 horas, ou até dobrar de tamanho.
7. Após esse tempo, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove delicadamente por 3minutos. Divida a massa em 6 partes iguais.
8. Pegue 3 partes, cubra as partes restantes e forme 3 tiras compridas de aproximadamente 35cm de comprimento.
9. Forme uma trança e coloque numa assadeira untada, pressionando as extremidades para não desgrudarem. Repita o processo com o restante da massa
10. Cubra com um pano limpo e deixe crescer até quase dobrarem de tamanho, aproximadamente 1 hora.
11. Pré-aqueça o forno a 200°C.
12. Pincele os pães com o ovo batido, polvilhe com o gergelim e asse por 30-40 minutos, até os pães estarem dourados. 


Obs: 
• Para chala doce adicione 1/3 de xícara de chá de açúcar antes de colocar a farinha de trigo.        
• Para a chala com uva passa, adicioná-las junto com primeira parte da farinha de trigo, ¾ de xícara de chá. (uva passa sem semente)
• 
  
• 
  
  






Rendimento – 2 Pães
A receita veio do blog Pitadas e Palpites.

PATE DE COGUMELOS COM NOZES

TESTADA E APROVADA!!!

Ingredientes:

300 g de cogumelho shitake fresco ( ou outro tipo de sua preferencia )
1 xicara de nozes trituradas
2 colheres ( sopa ) de azeite
1 colher ( sopa ) de conhaque
1/2 xicara de cebola picada
1 colher ( sopa ) de alho picado e frito
1/2 colher ( cha ) de sal
3 colheres ( sopa ) de salsinha picada
1/2 xicara de manteiga
1/2 xicara de cebola
1/2 colher ( cha ) de pimenta do reino

Modo de Fazer:

Assar as nozes trituradas por 10 minutos em forno pre aquecido a 180 graus C.
Fritar em fogo baixo as cebolas na manteiga ate que fiquem transparentes. Adicione o cogumelo, o alho, a salsinha, o sal, a pimenta do reino e o conhaque e va mexendo lentamente ate que seque o liquido.

Bater no processador as nozes com o azeite ate formar uma pasta grossa, adicione o cogumelo e bata ate deixar da textura de sua preferencia.

Inspirado nesta receita: Coisinhas da Barbara

SOPA CREME DE COUVE FLOR

Tem sabores que nos remetem a boas lembrancas, familia, amigos, felicidade... Esta receita nos traz tudo isso embrulhadinho numa caixinha com sabor de amor. Receita da minha sogra San.

Ingrredientes:

100 g de creme fraiche -  clique aqui para ver receita de creme fraiche caseiro
3 batatas grandes picadas
3 talos de alho poro fatiados
2 cebolas grandes picadas
12 dentes de alho picados
2 cabecas de couve flor tamanho medio picadas
8 copos de caldo de frango
1/2 copo de salsinha picada


Modo de preparo:

Fritar a cebola, o alho poro e ao alho ate ficar dourado claro. Acrescentar o caldo, as batatas e a couve flor. Cozinhar ate que a couve flor esteja mole.

Bater a sopa no liquidificador ou mixer

Adicione o creme fraiche e a salsinha,  mexa.

Esta pronta esta deliciosa sopa. Sirva com pao passado no azeite e frito, com torradas, dentro do pao italiano sem miolo... Bom apetite!

COXINHA DE GALINHA COM MASSA DE BATATA

Deliciosa essa coxinha cremosa e crocante!

Ingredientes: ( rende + ou - 70 unidades )

1 k de batata cozida e amassada
1 litro de leite
4 xicaras de farinha de trigo
1 pitada de curry
1 colher ( cafe ) de sal
2 tabletes de caldo de legumes
2 colheres ( sopa ) de margarina

Modo de Fazer:

Numa panela coloque o leite, o caldo de legumes, o curry, o sal e a margarina. Leve ao fogo ate levantar fervura, retire do fogo, acrescente as batatas amassadas mexendo bem. Volte ao fogo e assim que ferver va adicionando a farinha de trigo mexendo sempre ate desgrudar do fundo da panela, apague o fogo e continue mexendo por mais 5 minutos. Espere esfriar, sove essa massa, faca bolinhas, abra na palma da mao, recheie com frango desfiado e feche em formato de coxinha.

Para empanar, passe as coxinha pela farinha de trigo, mergulhe na agua gelada e passe na farinha de rosca. A minha esta com salsinha desidratada, mas nao faz diferenca nenhuma.

Frite em oleo quente que cubra as coxinhas e em poucas quantidades de cada vez. Escorra em papel absorvente.
Podem ser congeladas antes de fritar por ate 3 meses em saquinhos fechados.

FRANGO PAPA LEGUAS

Este frango assado tem este nome por ser muito rapido e pratico de se fazer. Experimente, ele fica muito saboroso!!!

Ingredientes:

10 sobrecoxas de frango ( ou outro pedaco de sua preferencia )
1 envelope de sopa de cebola
1 garrafinha long neck de cerveja
2 colheres de azeite

Modo de Fazer:

Num refratario coloque os pedacos de frango e o envolva no azeite e sopa de cebola em po.

Regue com cerveja

Cubra com papel aluminio

Leve ao forno medio pre aquecido por 45 min. Tire o pepel aluminio e deixe no forno ate dourar .

Bom apetite!!!

BATATA CRISTOPHER RIBEIRO

Esta receita voce pode fazer com batata normal ou doce. Esta e com batata doce.

 

Ingredientes:

1 1/2 K de batata doce ( ou batata comum ) cortada em rodelas sem casca e cozidas em agua e sal.

Molho:

3 xicaras de leite
1 colher ( sopa ) de mostarda amarela
1 cubo de caldo de galinha ( ou sal se preferir )
3 colheres ( sopa ) de farinha de trigo
2 colheres ( sopa ) de mussarela picada
2 colheres ( sopa ) de queijo parmesao ralado
2 colheres ( sopa ) de queijo roquefort picado
2 pitadas de noz moscada

Cobertura:

3 colheres ( sopa ) de salsinha picada
6 colheres ( sopa ) de mussarela ralada

Modo de Fazer:

Descasque as batatas, corte em rodelas, cozinhe em agua e sal, escorra e arrume num refratario.

Molho: Misture todos os ingredientes frios numa panela e leve ao fogo ate que engrosse. Cubra as batatas com este molho e salpique a salsinha e queijo mussarela ralado por cima.

Leve ao forno pre aquecido a 200 graus C ate dourar .

PAO CASEIRO FOFINHO COM OU SEM FRIOS

Pão Caseiro Fofinho com ou sem recheio de frios 

1 ovo
500 ml de água morna
6 colheres ( sopa ) de açúcar - se for acucar light, use 3 colheres ( sopa )
80 ml de óleo
1 colher ( sopa ) de sal
2 pacotes de fermento biológico seco ou 60 g do fresco
mais ou menos 1 Kg de farinha de trigo.

Misture a água morna, o óleo, o açúcar, o ovo e o fermento.
Coloque a farinha aos poucos e o sal.Misture bem e deixe a massa descansar 30 minutos. Divida a massa em 3 partes. Sove bem e modele os pães.Deixe crescer mais 40 minutos e leve para assar.Depois de assados pincele margarina neles ainda quentes. No pao rechado com frios, pincelei gema de ovo antes de ir ao forno e salpiquei queijo parmesao ralado por cima.

Fonte: Receita da Maria Almeida, tirada da Comunidade Culinária Receitas,do Orkut.

Dica 1: Como fazer a tranca do pao de frios clique aqui 
Dica 2: Retire seu pao da assadeira assim que tirar do forno e o coloque para esfriar numa grelha. Tem que entrar ventilacao por todos os lados senao fica molhado.

PAO RECHEADO SABOR PIZZA - CHEF PACO ORTOLA

Ingredientes:

Massa
500 g de farinha de trigo
1 ovo
250 ml de leite
1 colher ( sopa ) de acucar
1/2 colher ( sopa ) de sal
1/2 xicara  ( cha ) de oleo
40 g  de fermento fresco para pao ou 1 sache de fermento seco

Recheio
30 ml de molho de tomate
tomate em rodelas
150 g de mussarela em fatias
50 g de mussarela ralada
150 g de presunto

1- Dissolver o acucar no fermento fresco ate virar uma pasta.

2- Adicionar o ovo e bater, depois acrescentar o oleo, em seguida o leite e o sal. Mexer tudo com carinho.

3- Coloque farinha aos poucos e de ponto na massa. Sove a mistura por alguns minutos.

4- Cubra o recipiente com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 15 minutos.

5- Abrir a massa e rechear com fatias de presunto, mussarela, fatias de tomate e oregano. Fechar a massa com cuidado.

6- Pincelar o pao com gema de ovo. Finalizar salpicando a mussarela ralada por cima. Levar ao forno pre aquecido em fogo medio ate dourar ( por volta de 45 minutos )

PATE DE ATUM DOS AMIGOS

PATE DE ATUM DOS AMIGOS... MAIS DO QUE TESTADO E APROVADO

Este em particular, fiz na casa da minha amiga tambem blogueira Juliana do Blog Vou Contar pra Voce. Dia perfeito!

Ingredientes:

340 g de atum solido em lata
200 ml de maionese
1/2 colher ( cha ) de mostarda
1 colher ( sopa ) de salsinha desidratada ou fresca
1 colher ( sopa ) de cebolinha desidratada ou fresca

Modo de fazer:

1-Numa vasilha, coloque o atum escorrido e amasse.

2- Adicione a maionese, a salsinha e a cebolinha, misture.

3- Por ultimo a mostarda, mexa e esta pronto!

DICA: Voce podera acrescentar pimenta do reino, coentro, outras pimentinhas do seu gosto, relish... Use sua criatividade. Sirva com bolachinhas, paezinhos, cenoura baby ou palito, talo de salsao, pimentao em tiras, rechear barquetes...