Bacalhau a Ze do Pipo PERFEITA

Deliciosa receita, podem fazer sem medo. hummmm

Tirar o sal do bacalhau trocando sua agua 3 vezes em 24 h. Nao se esqueca de deixar na geladeira.

Esta receita fiz com 1 quilo de bacalhau e quatro pessoas comem bem.

Depois de tirar o sal do bacalhau, ferver em um litro de leite por 20 minutos e escorrer o peixe. Reserve o leite.

Cozinhar somente em agua 6 batatas grandes, escorrer e amassar juntando o leite do bacalhau aos poucos ate virar um pure, prove o sal, pois o leite ja esta com o sal do bacalhau.

Em meia xicara ( cha ) de azeite, fritar duas cebolas picadas com uma folha de louro, uma pitada de sal  e pimenta do reino, quando estiver ficando transparente adicione uma concha de leite do cozimento do bacalhau, mexa ate que a cebola esteja mole.


Pure:

Em um refretario colocar primeiro o bacalhau escorrido. por favor retirar o maximo de espinhos.
Por cima coloque as cebolas.

Por cima das cebolas colocar 1 xicara ( cha ) de maionese

Cobrir completamente com a maionese.

Na lateral coloque o pure de batatas e enfeite com azeitonas.

Levar ao forno pre aquecido em temperatura media ate dourar, em torno de 25 minutos.

Como acompanhamento, pode ser servido arroz.

Bom apetite!!!

MANDIOCA FELICIO

Essa mandioca quem fazia sempre em sua casa pra receber inumeras pessoas e uma amiga, a Regina. Com certeza fazia o maior sucesso, eu pelo menos, sempre trocava a carne do churrasco por ela. Hummmmmmmmmmmm, deliciosa!!! Valeu Re!!!


Ingredientes:

2 kg de mandioca picada e cozida em agua e sal
1 maco de cheiro verde ( salsinha e cebolinha )
8 dentes de alho cortados em laminas
150 ml de azeite
1/2 colher ( sopa ) de sal


Modo de Fazer:

Frite o alho no azeite e sal e despejar sobre a mandioca cozida. Salpique com cheiro verde.

Bom Apetite!!!

MINHA MELHOR RECEITA DE ANTEPASTO ITALIANO DE BERINGELA

Ingredientes:

1 xicara de azeite de oliva
3 beringelas medias com casca e cortadas em cubos ( deixar de molho em agua com 1 colher de sopa de sal por meia hora ).
1 pimentao verde cortado em cubos
1 pimentao vermelho cortado em cubos
2 tomates sem sementes cortados em cubos.
1 cebola grande cortada em cubos
2 dentes de alho cortado em laminas e dourados no azeite
1 colher ( sopa ) de sal
2 colheres ( sopa ) de oregano

Modo de Fazer:

Coloque todos os ingredientes numa assadeira e regue com o azeite.
Cobrir a assadeira com papel aluminio e levar para assar em forno pre aquecido medio/alto por 30 minutos.
Tirar o papel aluminio e voltar ao forno em temperatura media/alta por mais 10 minutos.

Bom Apetite!!!

PANQUECA DOCE SOL E LUA

Sabe aquela receitinha maravilhosa??? Voce pode comer tanto com recheio doce ou salgado.
Este foi um presente que ganhei de Maria Luiza Ramos e Pedro de O. Lefevre Reno .
Use sua criatividade para se deliciar com esta fantastica e versatil panqueca!


Ingredientes:


1 1/2 xicara de farinha de trigo
2 ovos
3 colheres ( cafe ) de fermento para bolo
2 xicaras de leite
1 pitada de sal
3 colheres ( sopa ) de acucar

Opcional: Agregue a massa, banana amassada ou gotinhas de baunilha.


Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes numa tigela e mexa bem ate que a massa fique homogenea.

Com uma concha, despejar numa frigideira quente untada com margarina. Meia concha formam discos pequenos de panquecas, lindas, perfeitas.
Quando um lado estiver dourado, vire a massa com o auxilio de uma espatula e doure o outro lado tambem.
Podem ser guardadas em geladeira, porem cobertas ( pote com tampa ou saquinho plastico proprio para alimentos ). Depois basta colocar o recheio e aquecer em forno ou forno microondas.
A massa nao fica muito doce, por isso e possivel comer com recheios salgados ou doces.

Experimente com:

- Margarina
- Requeijao
- Queijo
- Queijo e presunto
- Frango desfiado
- Taco Muito Loko
- Geleias
- Mel
- Doce de Leite...


Aqui comi com uma sardinha assada.

Com Taco muito Loko.

Com doce de leite. Quase nao sobrou nem pra tirar foto hehehe.

Bom Apetite!!!

SEGREDO DO SUPER VINAGRETE

Vou passar para voce o segredo de um super vinagrete. O grande pulo do gato esta em deixar a cebola de molho, veja como e facil!


Ingredientas:

1 cebola grande picada
2 tomates sem sementes picados
1 pimentao ( usei o verde ) picado
2 colheres ( sopa ) de oregano
1 xicara ( cha ) de vinagre ( usei vinagre de maca )
1/2 xicara ( cha ) de azeite de oliva ( se for fazer num churrasco para um grande numero de pessoas, use oleo de soja ou de sua preferencia )
1 xicara ( cafe ) de agua potavel
1 colher ( sopa ) de sal
1 colher ( sopa ) de acucar


Modo de Fazer:


Colocar a cebola picada dentro de uma vasilha e cobrir com agua. Levar a geladeira por 2 horas.

Escorrer a cebola, e misturar com os demais ingredientes, inclusive com uma xicara ( cafe ) de agua.

Caso sobre seu vinagrete, nao o jogue fora. Podera guardar na geladeira por uma semana ou congelar. Use para temperar saladas, colocar junto com a carne para cozinhar, tanto de boi, peixe, frango ... Cachorro quente, pao com linguica... Use sua imaginacao!

Bom Apetite!!!

POLENTA TEMPERADA

Ingredientes:

2 xicaras ( cha ) de fuba
8 xicaras ( cha ) de agua fria ( temperatura ambiente )
3 dentes de alho picados
1 pimenta dedo de moca picada
1 colher ( cafe ) de tomilho
1 colher ( cafe ) de oregano
2 cubos de caldo de sua preferencia ( costumo usar de frango ou legumes )
4 colheres ( sopa ) de azeite


Modo de fazer:


Numa panela frite o alho no azeite .
Diluir o fuba na agua.
Juntar todos os ingredientes na panela e mexer em fogo alto ate que comece a ferver.
Assim que ferver, abaixe o fogo para temperatura media, tampe a panela e mexa de vez em quando por 1 hora. Pronto!!!
Despejar numa assadeira untada com um pouco de agua.
Se preferir fritar, espere ela ficar fria e tomar consistencia para cortar.

Bom Apetite!!!

FEIJOADA BRANCA

O cheiro desta fantastica feijoada se alastra pelo quarteirao deixando todos com desejo  por um prato.


Ingredientes:

500 gr de feijao branco ( deixe de molho de um dia para o outro em agua )
2 linguicas calabresa
1 linguica paio
200 gr de lombo de porco ou pernil de porco ou frango picados
150 gr de bacon picado
1 pimentao vermelho picado
2 folhas de louro
3 hastes de tomilho
2 dentes de alho inteiros

Modo de fazer:

Frite todos os ingredientes juntos, menos o feijao ate que estejam dourados.
Coloque os feijoes na panela e cubra com agua.
Deixe cozinhar ate que os feijoes estejam macios e o caldo grosso.
Se estiver secando o caldo e os feijoes estiverem duros ainda, coloque agua aos poucos ate que fiquem macios.
Prove o sal e se nescessario adicione. Cuidado pois as linguicas e bacon ja sao salgados. Experimente antes!
Sirva com arroz, farofa, couve refogada...

Bom Apetite!!!

CAPPELLETTI CINDERELA - FRANGO COM ABOBORA

O delicioso sabor desta sopa se multiplica em nossa boca. Divino!!!


Ingredientes:

 400 gr de abobora picada ( usei abobora cabotia - japonesa )
250 gr de peito de frango
250 gr de cappelletti ( usei com recheio de queijo )
2 litros de caldo de frango

Modo de Fazer:


Numa panela coloque o caldo de frango, o franGo e a abobora para cozinhar.
Assim que a abobora estiver se desfazendo, va apertando com um garfo para que nao fique nenhum pedaco e desfie o frango.

Adicione o cappelletti e espere que ele esteja pronto.

Bom Apetite!!!

QUIBE KIBE ASSADO COM GERGELIM

Tao maravilhoso e muito mais saudavel! Experimente!

Ingredientes:

1 kg de carne bovina moida ( patinho, acem...)

1/2 kg de trigo para quibe

1 cebola grande ralada

1 colher ( cafe ) de canela em po

2 colheres ( sopa ) de margarina

2 colheres ( sopa ) de sementes de gergelim

2 colheres ( sopa ) de sal

1 colher ( sopa ) de molho de pimenta

1/2 xicara ( cha ) de cheiro verde picados ( salsinha e cebolinha )

10 folhas de hortela

Modo de Fazer:

Deixar de molho a farinha de trigo em agua fria por meia hora.

Depois de meia hora escorrer em um pano limpo e torcer para que seque bastante a farinha de trigo.

Misture todos os ingredientes ate obter uma massa homogenea, em torno de 5 minutos amassando bem com as maos.

Forme os quibes ou simplesmente coloque toda massa numa assadeira untada com margarina apertando levemente para que a massa se distribua por igual e faca riscos com a faca na parte superior formando desenho de xadrex. Regue com um pouco de azeite por cima antes de levar ao forno.

Caso escolha fazer quibes individuais, unte  assadeira e regue com azeite por cima tambem.

Assar em forno pra aquecido medio ate que estejam corados, Cerca de 40 minutos.

Bom apetite!!!

PAO DE QUEIJO VO RUTH

Ingredientes:

1/2 xicara ( cha ) de oleo
1 xicara ( cha ) de leite
1 xicara ( cha ) de agua
200 g de queijo parmesao ralado
1/2 kg de polvilho doce
1 colher ( sopa ) de sal
4 ovos

Modo de fazer:

Em uma panela coloque o leite, o oleo, a agua, o sal e leve ao fogo ate que ferva . Despeje sobre o polvilho que devera estar em uma vasilha.
Mexa bem e adicione o queijo.
Mexa novamente e acrescente os ovos. Continue a trabalhar a massa sempre mexendo ate obter uma massa homogenea.
Faca as bolinha na mao, ou colher ou concha de tirar sorvete.
Colocar as bolinhas em assadeira nao untada.
Se quiser congelar, leve a assadeira ao congelador e depois das bolinhas congeladas, guarde em saquinhos. Dura mais de 3 meses.
Se for assar, coloque em forno pre aquecido bem quente por 10 minutos e depois abaixe para forno medio ate que as bolinhas estejam douradas, cerca de 30 minutos.
Para assar o pao de queijo congelado, apenas pre aqueca o forno alto e coloque as bolinhas na assadeira congeladas mesmo e leve para assar, abaixando o forno apos 10 minutos para temperatura media.

Bom Apetite!!!

FRANGO ASSADO COM CEBOLINHA

Mais uma receita maravilhosa da minha querida sogra Sandra.


Ingredientes:

1 frango inteiro

1/2 limao amarelo 

8 dentes de alho amassados

1 colher de sopa de manteiga

1/4 copo de azeite de oliva

6  nacos de cebolinha

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Coloque o alho, manteiga, azeite de oliva, numa panela de ferro esquente tudo quando comecar a fritar coloque o frango e va fritando de todos os lados que conseguir va virando salpicando o sal e a pimenta conforme vira, quando estiver bem dourado coloque o frango em uma forma que possa ir para o forno, normalmente se coloca a propria panela de ferro, mas se nao puder transfira de lugar e derrame o liquido da panela por cima do frango, ai coloca o meio limao dentro do frango com um pouco mais de manteiga, cobre com um papel de aluminio e leve para assar quanto estiver pronto retire um pouco o papel de aluminio para dourar novamente porque quando colocamos o  papel ele tende a perder um pouco a cor mas nao deixe ressecar, a sim, nao lave a penela de ferro em que fritou primeiro, retire o frango do forno e derrame de volta o liquido que ficou na forma na panela ja suja e coloqque as cebolinhas ja lavadas e cortadas, as cebolinhas devem ficar meio grands tipo voce corta somente ao meio a parte verde e deixa toda a parte branca inteira, ai voce esquenta o liqquido na panena de ferro e frita um pouco as cebolinha ate dar aquena muchadaa mas sem perder a cor, desligue abafe um pouco com a tampa e depois derame por cima do frango e sirva com arroz ou batatas que as vezes ja coloco para cozinhar com o frango, cortadas em pedacos grandes durante o tempo que ele esta com papel de aluminio no forno as batatas pegam aquele sabor do azeite com manteiga fica uma delicia.

LOMBO DE PORCO COM COCA E CERVEJA NA PANELA DE PRESSAO

Ingredientes:

1300 kg de lombo de porco
1 lata de cerveja preta
1 lata de refreigerante de cola
1 lata de shoyo ( a mesma medida da cerveja )
suco de 1 limao
1 colher ( sopa ) de alecrim
1 colher ( sopa ) de molho de pimenta

Modo de Fazer:


Coloque todos os ingredientes na panela de pressao, leve ao fogo sem tampar e cozinhe por 10 minutos sem tampa.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 50 minutos. Pronto!

Aproveite o caldo que sobra para jogar por cima da carne fatiada ou coloque em molheira para que cada um se sirva.

Bom Apetite!!!

MASSA PARA TORTA BISA CAROLINA

Essa massa e uma delicia! Nao fica quebrando, otima para vender!!! Receita centenaria da Bisavo Carolina.


Ingredientes:

2 colheres ( sopa ) de manteiga com sal  ( uso margarina de boa qualidade com sal )
6 colheres ( sopa ) de oleo
1 xicara ( cha ) de agua gelada com 1/2 colher ( sopa ) de sal misturado.
2 colheres ( sopa ) de fermento em po ( fermento para bolo )
2 xicaras  ( cha ) de farinha de trigo
1 xicara ( cha ) de amido de milho ( maizena ).

Modo de Fazer:

Em uma vasilha misture todos os ingredientes ate formar uma bola que nao grude nas maos, se por ventura a massa nao desgrudar das maos, coloque um pouco mais de farinha de trigo.

Abrir a massa e cobrir a assadeira

Nao precisa untar a assadeira!

DICAS:

Quando cobrir sua torta, pincele gema de ovo por cima para dar um corado bonito.
Sempre colocar recheio frio na massa .
Levar para assar a torta em forno pre aquecido medio ate que doure a parte de cima e que de para ver nas bordas que ja esta corando de leve.

Bom Apetite!!!

FRANGO FRITO MEGA CROCANTE DUAS VERSOES

Se pretende comer um frango suculento e super crocante, pode fazer esta receita que nao ira se arrepender!!! As duas versoes sao maravilhosas!!!

Primeiramente tempere seu frango em pedacos. Eu os coloco imersos em agua e com sal grosso por 4 horas e escorro, mas podera temperar a sua maneira.

Coloque os frangos ( 3 coxas e 3 sobrecoxas ) para ferver em agua sufuciente para cubrir todos os pedacos juntamente com 1 cubo de caldo de galinha, 1/2 limao expremido e 2 colheres ( sopa ) de vinagre ( qualquer tipo de vinagre ). Ferver por 10 minutos.

Escorrer os pedacos de frango

Passar os pedacos de frango na farinha de trigo temperada ( para 2 copos de farinha de trigo colocar, pimenta do reino, sal, alho em po, cebola  em po, paprica picante, 1 colher de cafe de cada )

 

Em seguida passe no leite ( 2 xicaras de leite com meio limao expremido, batido com garfo ou fouet)

E repetir a operacao  3 para que a casquinha fique bem dura, se preferir menos, faca somente duas vezes. ( trigo, leite, trigo, leite e trigo e leite. ) Desta maneira ele ficara como o frango da foto abaixo.

A outra maneira e voce passar o frango no trigo, no leite e no cereal matinal de milho ligeiramente esmigalhados sem acucar, so uma vez!!! ( trigo, leite e cereal ).

Fritar em oleo quente.

Bom apetite!!!