CUSCUZ PAULISTA DE PEIXE, FRANGO OU PALMITO

Esta receita e muito simples, facil de fazer e suja uma panela! Bem tipico da regiao paulista, agrada gostos do mundo inteiro. O segredo esta no ponto e seguindo passo a passo voce conseguira fazer. E muito gostoso! Este cuscuz fiz de peixe, mas voce podera substituir por legumes, frango desfiado, palmito... ou  somente de sardinha que fica otimo.

Ingredientes:

500 gr de peixe temperado, cozido e picado grosseiramente ( usei cacao por nao ter espinhos )
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
340 gr de molho de tomate ( usei um sache )
sal e pimenta a gosto ( usei 2 saches de de caldo de legumes )
1/2 pimentao picado
1 cebola picada
3 dentes de alho socados ou picados
1 maco de cheiro verde picado
+ ou - 40 gr de farinha de milho amarela flocada
300 ml de oleo
Para decorar usei  1 tomate, 1/2 pimentao,  6 folhas de sasinha, 1 lata de sardinha e 2  ovos cozidos

Modo de fazer:

Em uma panela coloque o oleo, o alho, a cebola e doure.
Adicione o molho de tomate, o peixe, a ervilha, o milho, o pimentao e tempere a seu gosto ( sal, pimenta, sache de caldo de legumes... )NAO ADICIONE AGUA!!!

Va jogando e mexendo ( com cuidado pra nao desmanchar o peixe )  a farinha de milho ate dar o ponto de fazer bolinho com a mao ( aperte a massa na mao e ele tem que ficar compactado na concistencia de massinha escolar ).

Decore uma forma para pudim untada com oleo a seu gosto.

Coloque a massa ainda quente na forma e aperte com a mao.

Vire num prato para servir quente ou frio .

Bom Apetite!!!

COXINHA DE GALINHA COM MASSA DE BATATA

Deliciosa essa coxinha cremosa e crocante!

Ingredientes: ( rende + ou - 70 unidades )

1 k de batata cozida e amassada
1 litro de leite
4 xicaras de farinha de trigo
1 pitada de curry
1 colher ( cafe ) de sal
2 tabletes de caldo de legumes
2 colheres ( sopa ) de margarina

Modo de Fazer:

Numa panela coloque o leite, o caldo de legumes, o curry, o sal e a margarina. Leve ao fogo ate levantar fervura, retire do fogo, acrescente as batatas amassadas mexendo bem. Volte ao fogo e assim que ferver va adicionando a farinha de trigo mexendo sempre ate desgrudar do fundo da panela, apague o fogo e continue mexendo por mais 5 minutos. Espere esfriar, sove essa massa, faca bolinhas, abra na palma da mao, recheie com frango desfiado e feche em formato de coxinha.

Para empanar, passe as coxinha pela farinha de trigo, mergulhe na agua gelada e passe na farinha de rosca. A minha esta com salsinha desidratada, mas nao faz diferenca nenhuma.

Frite em oleo quente que cubra as coxinhas e em poucas quantidades de cada vez. Escorra em papel absorvente.
Podem ser congeladas antes de fritar por ate 3 meses em saquinhos fechados.

ARROZ VERDE

ARROZ VERDE:

2 XICARAS DE ARROZ CRU

2 TABLETES DE CALDO KNORR DE GALINHA

6 DENTES DE ALHO

2 COLHERINHAS ( DE CAFE ) RASAS DE SAL

1 XICARA DE SALSINHA

1 LATA DE CREME DE LEITE SEM SORO

4 XICARAS DE AGUA

BATER NO LIQUIDIFICADOR TUDO MENOS O ARROZ E O CREME DE LEITE

FRITE O ARROZ NUMA PANELA, COLOQUE O QUE FOI BATIDO NO LIQUIDIFICADOR SOBRE O ARROZ FRITO E TERMINE O ARROZ NORMALMENTE.

QUANDO ESTIVER PRONTO, DESLIGUE O FOGO E ADICIONE O CREME DE LEITE

ESTE ARROZ FICA OTIMO COM FRANGO ASSADO, COSTELINHA ASSADA BARBECUE, EM CHURRASCO, COM CARNE DE PANELA

Outra opcao e fazer sem o creme de leite, fica maravilhoso tambem.

QUICHE DE FRANGO OU CEBOLA

 Essa receita é divina!!!! Anote aí...

1 xícara ( chá ) de farinha de trigo
 1 xícara ( chá ) de margarina
 1 pitada de açúcar
 1 pitada de sal

 Amasse com as pontas dos dedos e forre com a massa uma assadeira de fundo removível ( fundo e lateral ) fure a massa com um garfo.

 Para o recheio:
 1/2 peito de frango cozido e desfiado
 100 gr de queijo parmesao ralado
 1 lata de creme de leite com soro
 3 ovos inteiros
 1 lata de leite ( a mesma medida do creme de leite ).

 Refogue o frango, com temperos de sua preferencia, adicione os ingredientes restantes e mexa bem. Espere esfriar e coloque sobre a massa. Leve ao forno pré aquecido por 25 min, mais ou menos.até que o recheio esteja firme. Bom apetite!!! No lugar do frango pode colocar 5 cebolas cortadas em rodelas e refogadas, fica muito bom tbm! Bjs

Na foto abaixo mostro com grande orgulho a quiche que meu filho fez vendo esta receita aqui. Ele esta a quilometros de distancia, e mais uma vez a cozinha nos aproximando. Ja disse uma vez e torno a repetir, este blog estou fazendo para deixar de recordacao para meus filhos, parentes, amigos e amantes da cozinha. Tudo testado e aprovado em casa e feito com carinho de mae, esposa, filha e principalmente zelando pela saude de todos. Meu filho Pedro de Oliveira Lefevre Reno, mandou bem!!! E eu me sentindo super feliz :)

LINGUA AO MOLHO DE CERVEJA PRETA

Esta receita fica maravilhosa, vale a pena testar, nao vai se arrepender!!!

LINGUA AO MOLHO DE CERVEJA PRETA

Ingredientes:
• 2 línguas de boi
• 2 cebolas picadas
• 3 colheres (sopa) de tempero caseiro (alho, sal e pimenta)
• 2 colheres (sopa) de creme de cebola em pó
• 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 copo de vinho tinto ou uma lata de cerveja preta
• 500 g de champignons em conserva
Limpar as línguas, retirar toda a parte grossa e aproveitar só os filés. Pôr na panela de pressão, com água suficiente para cobrir a carne, juntar uma cebola picada e deixar cozinhar por 40 minutos. Fatiar o filé – pedaços de aproximadamente 5 cm ou como desejado. Reservar, separando o caldo. Em outra panela, pôr uma cebola picada, a manteiga de garrafa, o creme de cebola e o caldo, com um litro de água. Levar ao fogo, acrescentar a língua fatiada e o amido de milho, dissolvido em um copo de água fria. Quando começar a ferver, acrescentar o vinho ou a cerveja preta. O ponto será obtido quando o caldo estiver pastoso. Enfeitar com cebolinha verde e servir com pão fatiado. 

Receita fornecida por Leonard Espíndola de Quadros

KIBE QUIBE ... CRU

QUIBE CRU ( 10 porções )

1/2 quilo de trigo para quibe
1 quilo de patinho moído
2 litro de água ( para deixar o trigo de molho )
1 maço de hortelã
3 cebolas
sal e pimenta síria a gosto
100 ml de água gelada
azeite

* Deixe o trigo de molho por uma hora em agua. Escorra e experema com um pano para que saia bem toda a água.
* Triture 2 cebolas com meio maço de de hortelã ( folhas )
* Misture a carne, a cebola triturada, o trigo para quibe, a pimenta síria e o sal. Misture bem com as mãos adicionando 100 ml de agua gelada até que fique homogêneo.
* Leve à geladeira por 15 minutos
* Corte 1 cebola em conchas e o resto do maço de hortelã para enfeitar e comer junto . Regue com azeite. E pronto para servir!
* Sirva com pão sírio, coalhada seca, limão, pimenta, azeite...