FRANGO BAIANO COM BATATA DOCE

Fica tao bom, mas tao bom este frango, que me da agua na boca so de digitar. Maravilhoso!!! Um dos meus prediletos.


Ingredientes:

4 coxas de frango
4 sobrecoxas de frango
1 batata doce bem grande cortada em cubinhos
2 conchas ( sopa ) de vinagrete
1 colher (sobremesa ) de cominho ou tempero baiano
1 pimentao picado
1 vidro pequeno de leite de coco
1 colher ( sobremesa ) de colorau
1 maco de cheiro verde picado ( salsinha e cebolinha )
1/2 xicara ( cha ) de coentro picado
1 litro de agua
6 colheres ( sopa ) de azeite de oliva


Modo de fazer:


Tempere o frango da sua maneira ( eu usei tempero de sal com alho pronto )
Numa panela coloque o azeite e doure os pedacos de frango.
Adicione o vinagrete, colorau e cominho ( ou tempero baiano ) e deixe refogando ate que fique praticamente seco.
Coloque pimentao, a batata doce e a agua, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos ou ate que a batata doce esteja mole. Nao fique mexendo.
Adicionar o leite de coco e deixe cozinhar por mais 15 minutos, nao mexer.
Deslique o fogo e coloque por cima o cheiro verde e coentro, deixe a panela tampada por pelo menos 10 minutos e pronto!!!

Bom Apetite!!!

CAPPELLETTI CINDERELA - FRANGO COM ABOBORA

O delicioso sabor desta sopa se multiplica em nossa boca. Divino!!!


Ingredientes:

 400 gr de abobora picada ( usei abobora cabotia - japonesa )
250 gr de peito de frango
250 gr de cappelletti ( usei com recheio de queijo )
2 litros de caldo de frango

Modo de Fazer:


Numa panela coloque o caldo de frango, o franGo e a abobora para cozinhar.
Assim que a abobora estiver se desfazendo, va apertando com um garfo para que nao fique nenhum pedaco e desfie o frango.

Adicione o cappelletti e espere que ele esteja pronto.

Bom Apetite!!!

FRANGO ASSADO COM CEBOLINHA

Mais uma receita maravilhosa da minha querida sogra Sandra.


Ingredientes:

1 frango inteiro

1/2 limao amarelo 

8 dentes de alho amassados

1 colher de sopa de manteiga

1/4 copo de azeite de oliva

6  nacos de cebolinha

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Coloque o alho, manteiga, azeite de oliva, numa panela de ferro esquente tudo quando comecar a fritar coloque o frango e va fritando de todos os lados que conseguir va virando salpicando o sal e a pimenta conforme vira, quando estiver bem dourado coloque o frango em uma forma que possa ir para o forno, normalmente se coloca a propria panela de ferro, mas se nao puder transfira de lugar e derrame o liquido da panela por cima do frango, ai coloca o meio limao dentro do frango com um pouco mais de manteiga, cobre com um papel de aluminio e leve para assar quanto estiver pronto retire um pouco o papel de aluminio para dourar novamente porque quando colocamos o  papel ele tende a perder um pouco a cor mas nao deixe ressecar, a sim, nao lave a penela de ferro em que fritou primeiro, retire o frango do forno e derrame de volta o liquido que ficou na forma na panela ja suja e coloqque as cebolinhas ja lavadas e cortadas, as cebolinhas devem ficar meio grands tipo voce corta somente ao meio a parte verde e deixa toda a parte branca inteira, ai voce esquenta o liqquido na panena de ferro e frita um pouco as cebolinha ate dar aquena muchadaa mas sem perder a cor, desligue abafe um pouco com a tampa e depois derame por cima do frango e sirva com arroz ou batatas que as vezes ja coloco para cozinhar com o frango, cortadas em pedacos grandes durante o tempo que ele esta com papel de aluminio no forno as batatas pegam aquele sabor do azeite com manteiga fica uma delicia.

FRANGO FRITO MEGA CROCANTE DUAS VERSOES

Se pretende comer um frango suculento e super crocante, pode fazer esta receita que nao ira se arrepender!!! As duas versoes sao maravilhosas!!!

Primeiramente tempere seu frango em pedacos. Eu os coloco imersos em agua e com sal grosso por 4 horas e escorro, mas podera temperar a sua maneira.

Coloque os frangos ( 3 coxas e 3 sobrecoxas ) para ferver em agua sufuciente para cubrir todos os pedacos juntamente com 1 cubo de caldo de galinha, 1/2 limao expremido e 2 colheres ( sopa ) de vinagre ( qualquer tipo de vinagre ). Ferver por 10 minutos.

Escorrer os pedacos de frango

Passar os pedacos de frango na farinha de trigo temperada ( para 2 copos de farinha de trigo colocar, pimenta do reino, sal, alho em po, cebola  em po, paprica picante, 1 colher de cafe de cada )

 

Em seguida passe no leite ( 2 xicaras de leite com meio limao expremido, batido com garfo ou fouet)

E repetir a operacao  3 para que a casquinha fique bem dura, se preferir menos, faca somente duas vezes. ( trigo, leite, trigo, leite e trigo e leite. ) Desta maneira ele ficara como o frango da foto abaixo.

A outra maneira e voce passar o frango no trigo, no leite e no cereal matinal de milho ligeiramente esmigalhados sem acucar, so uma vez!!! ( trigo, leite e cereal ).

Fritar em oleo quente.

Bom apetite!!!

MASSA DE PANQUECA DA TIA NEIZINHA ( FAZENDA SERROTE )

Essa massa e maravilhosa, a medida e exata, nao tem erro! Ganhei esta receita de uma pessoa muito especial, a tia Neizinha, que ja nao esta mais entre nos...e desde entao esta e a receita que uso pra mais de 20 anos! E e com todo carinho que compartilho com voces esta gostosura.


Ingredientes:

Rende 10 panquecas medias

1 copo ( 250 ml ) de leite
1 copo ( 250 ml ) de farinha de trigo
2 ovos
3 colheres ( de sopa ) de oleo
sal a gosto ou 1 cupo de caldo de galinha ou legumes
Opcional: um pouco ( 1/2 xicara ) de... espinafre cru ou cozido, ou cenoura crua ou cozida, ou cheiro verde,


Modo de fazer:



Bater todos os ingredientes no liquidificador e aos poucos com uma concha, va despejando numa frigideira anti aderrente ( de preferencia ) untada com um fio de oleo espalahdo com um pedacinho de papel toalha. Veja bem, coloque a massa aos poucos virando a frigideira ate que cubra todo o fundo, nao precisa ficar uma camada grossa.

Quando a parte que fica para baixo estiver dourada, e hora de virar. Pode jogar a massa para o alto e pega-la no ar ou com a ajuda de uma espatula simplesmente vire ate que doure o outro lado.

Sobreponha as massas prontas num prato.

Coloque seu recheio sobre cada disco de panqueca, o meu era de carne moida, mas pode fazer com espinafre e ricota, frango desfiado, 4 queijos...

 Enrole a panqueca, disponha em uma travessa, uma ao lado da outra. Pode colocar em marmita de alumino ou pote plastico para congelar.

Coloque seu molho preferido, ao sugo, branco ... ( se for colocar amido de milho no molho branco, melhor nao congelar. )
Cubra com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Experimente fazer lasanha com essa massinha, fica muito bom! Depois das massinhas fritas dos 2 lados, monte a lasanha normalmente intercalando molho e seus recheios. Leve ao forno para gratinar.

Bom apetite!!!

FRANGO OMG MARAVILHOSO

Inspirada na receita da minha super sogrinha San, voces irao derreter de tanto prazer ao comer este frango. E de comer de joelhos rezando porque e muitoooooo bommmm!!!! Amamos aqui em casa!

Ingredientes:

4 coxas e 4 sobrecoxas de frango sem pele temperadas com sal, azeite e pimenta do reino
2 xicaras ( cha ) de vinho branco ( usei o suave, e nao ficou doce )
2 xicaras ( cha ) de caldo de galinha ( dissolvi 1 tablete )
trigo para empanar os pedacos de frango
um pouco de oleo para fritar os pedacos de frango
3 cebolas grandes cortadas grosseiramente ou  300 gr de cebolas pequenas para picles

Modo de fazer:

Depois de temperar os pedacos de frango, empane-os na farinha de trigo e bata para que saia o excesso .

Frite os pedacos de frango em fogo medio para nao queimar e os reseve numa vasilha a parte.

Coloque as cebolas no oleo onde fritou os pedacos de frango por 30 segundos mexendo  sempre.

Despeje o caldo de frango juntamente com o vinho.

Coloque os pedacos de frango reservados,  deixe ferver em fogo baixo por meia hora mexendo de vez em quando, ate que as cebolas estejam transparentes e o frango cozido por dentro.

Pronto!!! Agora e so se deliciar com este frango incrivel de molho divino...

Bom Apetite!!!!

Segue abaixo a receita original de Sandra Dantas Co Ribeiro:

ingredientes:

6 a 8 sobrecoxas de frango
1 colher de cha de sal
1 colher de cha de pimenta do reino
2 colheres de sopa ou mais de farinha de trigo o suficiente para polvilhar o frango, voce pode por em uma tigela e bater o frango.
3 colheres de sopa de azeite ou um pouco mais se necessario
1 colher de sobremesa de maizena
250 gramas de cogumelos
1/2 copo de vinho branco
2 copos de caldo de galinha misturado com a colher de maizena
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de cha de tomilho
1 pacote de cebola perola aquela bem pequena

modo de preparo:

tempere o frango com azeite, sal e pimenta e misture bem apos isso passe na farinha de trigo.
coloque em uma panela de fritura um pouco de oleo, uma colher de azeite e a manteiga e va fritando o frando em fogo medio em ambos os lados ate ficar dourado sempre em fogo medio para nao queimar. apos fritar todo o frango coloque de lado. neste oleo do frango coloque a cebola e vai fritando e mexendo para nao queimar quando a cebola comecar a ficar translucente acrescente os cogumelos e vai mexendo. apos 5 minutos retiore a cebola e os cogumelos e coloque de lado. ponha o vinho neste caldo que ficou e espere uns minutos para evaporar coloque 1 copo de caldo de galinha ja misturado com a maizena e devolva o frango para a panela que esta com este molho e deixe cozinhar em fogo brando por 30 minutos ou ate o frango ficar pronto durante este cozimento va colocando aos poucos o ultimo copo do caldo de galinha e quando faltar uns 10 minutos devolva a mistura de cogumelos com as cebolas. Quando estiver pronto e so polvilhar cheiro verde por cima e servir com arroz e uma salada verde. 

PIZZA ENROLADA INTEGRAL

Ja fiz mais de mil vezes essa pizza, muito boa, acaba logo hehehe

Ingredientes:

2 xicaras ( cha ) de farinha de trigo
1 1/2 xicara ( cha ) de farinha de trigo integral
1 sache de fermento biologico seco ( para pao ) ou 2 tabletes de fermento biologico fresco
1/2 xicara ( cha ) de oleo
3 colheres ( sopa ) de acucar
1 xicara ( cha ) de agua morna
1 colher ( cha ) de sal

Modo de fazer:
No caso de fermento fresco, dissolver juntamente com o acucar em uma vasilha e acrescentar o sal e o oleo.
Ir adicionando aos poucos as farinhas, va amassando ate obter uma massa homogena e lisa.
Cubra com um pano umido e deixe crescer ate dobrar de volume. ( costumo colocar dentro do microondas desligado, sem cobrir, com a porta fechada para crescer. )
Enfarinhar ( com farinha de trigo ) uma bancada e abrir a massa com um rolo.

Colocar o recheio. Este fiz com peito de frango cozido, temperado e desfiado, misturado com espinafre, ervilha e engrossado com leite e farinha de trigo. Ficou uma delicia! Mas voce pode usar sua criatividade e fazer o seu proprio recheio!

Enrolar.

Apertar nas pontas para que nao saia o recheio.
Colocar as pizzas em assadeira untada e enfarinhada.
Pincelar gema de ovo por cima e salpicar queijo ralado ou oregano ou gergelim ou nada.

Assar em forno pre aquecido medio ( 180 graus C ) por + ou - 25 minutos ou ate dourar.

Na foto acima usei o recheio de queijo mussarela, presunto, tomate e oregano.

Bom apetite!!!
Fonte inspiradora aqui.

CANJA DE GALINHA ARRIBA ARRIBA!

Esta canja e divina! Perfeita para quem esta de regime, dieta alimentar, ressaca, doente ou apenas deseja saborear algo leve, porem delicioso. Esta receita tirei daqui a muito tempo, e desde entao e a primeira receita que faco quando tem alguem dodoi aqui em casa. Testada e aprovada!

Ingredientes:

1/2 Kg de coxa e sobrecoxa sem pele e com osso
7 xicaras ( cha ) de agua
1 folha de louro
8 dentes de alho descascados e cortados ao meio
3 colheres ( cha ) de sal grosso
salsinha e cebolinha a gosto
1/2 xicara ( cha ) de arroz lavado e escorrido
3 cenouras fatiadas bem finas

Modo de fazer:

Ferver o frango na agua juntamente com a folha de louro, o alho e 1 colher ( cha ) de sal grosso por 15 minutos. Retire com uma colher a espuma que ira se formar.

Quando o frango estiver cozido, coloque o arroz, a salsinha, a cebolinha e 1 colher ( cha ) de sal grosso. Ferver por 10 minutos ou ate o arroz ficar mole.

Retire o frango e desfie grosseiramente, descarte os ossos. Acrescente a cenoura, o frango desfiado e 1 colher ( cha ) de sal grosso. Cozinhe ate que a cenoura esteja mole e esta pronta!

Bom Apetite!!!

GALINHADA A MODA DE BASILICATA

 Este arroz eu comi num restaurante em Guararema SP. Ele e bem conhecido em festas de Mogi das Cruzes e regiao. E uma versao brasileira de um prato tipico italiano. Maravilhoso!!!

Ingredientes:

1 kg de coxa e sobrecoxa sem pele e sem osso picadas em cubos
2 1/2 tomates picados sem sementes
1/2 pimentao picado
1 mao cheia de salsinha picada
1 1/2 litro de caldo de frango ou legumes
50 gr de queijo parmesao ralado
1 1/2 xicara de arroz cru
2 cebola picadas
6 dentes de alho
6 colheres ( sopa ) de azeite
ervas aromaticas a gosto ( alecrim, manjericao, tomilho... ), mas nao exagerar !!!
sal e pimenta do reino para temperar o frango
40 gr de acafrao

Modo de fazer:

Tempere o frango com sal e pimenta do reino, frite numa panela com azeite por 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione a cebola, o alho, o pimentao e va mexendo por mais 5 minutos. Coloque o arroz, deixando  fritar por mais 5 minutos.

Despeje o caldo de frango ( com as ervas aromaticas e o acafrao misturados ) e o tomate, mexa e deixe no fogo alto sem tampa ate que comece a secar.

Quando o arroz comecar a secar como mostra na foto acima, abaixe o fogo e coloque tampa por 5 minutos e deslique o fogo. Coloque o queijo ralado e a cebolinha por cima, tampe novamente ( fora do fogo ) e deixe descansar por 5 minutos. Pronto!!!