MINHA MELHOR RECEITA DE ANTEPASTO ITALIANO DE BERINGELA

Ingredientes:

1 xicara de azeite de oliva
3 beringelas medias com casca e cortadas em cubos ( deixar de molho em agua com 1 colher de sopa de sal por meia hora ).
1 pimentao verde cortado em cubos
1 pimentao vermelho cortado em cubos
2 tomates sem sementes cortados em cubos.
1 cebola grande cortada em cubos
2 dentes de alho cortado em laminas e dourados no azeite
1 colher ( sopa ) de sal
2 colheres ( sopa ) de oregano

Modo de Fazer:

Coloque todos os ingredientes numa assadeira e regue com o azeite.
Cobrir a assadeira com papel aluminio e levar para assar em forno pre aquecido medio/alto por 30 minutos.
Tirar o papel aluminio e voltar ao forno em temperatura media/alta por mais 10 minutos.

Bom Apetite!!!

ANTEPASTO ILHABELA

Ingredientes:

3 berinjelas pequenas cortadas em iscas
1 pimentao amarelo
1 pimentao vermelho
2 cebolas fatiadas
3 cenouras cortadas em lascas
1/2 xicara ( cha ) de azeitonas sem caroco e fatiadas
1/2 xicara ( cha ) de azeite de oliva
sal  ( meia colher de sopa ) e pimenta do reino a gosto
1 colher ( sopa ) de oregano

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, a cenoura, os pimentoes, o oregano, o sal, a pimenta do reino, as azeitonas.
Leve ao fogo por 10 minutos mexendo delicadamente.

Adicione as cebolas e berinjela.

 Mexa e tampe a panela ate que a cebola esteja transparente.
Nao esqueca de mexer de vez em quando. Pronto!!! Pode comer frio como salada, com torradas, pao ou quente como acompanhamento. E muito bom!!!

Bom Apetite!!!

CAPPELLETTI CINDERELA - FRANGO COM ABOBORA

O delicioso sabor desta sopa se multiplica em nossa boca. Divino!!!


Ingredientes:

 400 gr de abobora picada ( usei abobora cabotia - japonesa )
250 gr de peito de frango
250 gr de cappelletti ( usei com recheio de queijo )
2 litros de caldo de frango

Modo de Fazer:


Numa panela coloque o caldo de frango, o franGo e a abobora para cozinhar.
Assim que a abobora estiver se desfazendo, va apertando com um garfo para que nao fique nenhum pedaco e desfie o frango.

Adicione o cappelletti e espere que ele esteja pronto.

Bom Apetite!!!

MACARRAO TRICOLOR BACON QUEIJO ESPINAFRE

Vai por mim, este macarrao e uma delicia!!!

Ingredientes:

500 gr de macarrao ( usei caracolinho ) cozido ao dente em agua e sal
150 gr de bacon em cubos pequenos
1 maco de espinafre ( lavado e somente as folhas )
150 gr de queijo ( usei queijo frescal, conhecido tambem por queijo Minas )
1/2 xicara ( cha ) de oleo ou azeite
6 dentes de alho cortado em laminas
1 colher ( cafe ) de sal
2 colheres ( sopa ) de queijo parmesao ralado

Modo de fazer:

Em uma panela coloque o oleo e doure o bacon, junte o alho ate que o mesmo esteja dourado , coloque o espinafre, sal e mexa ate que murche. ( Nao espere que a agua que se forma seque! Este caldinho que fica e precioso, ali e que esta o sabor.)

Adicione o macarrao e coloque os cubinhos de queijo frescal e o queijo parmesao, misture tudo e pronto!!!

Bom apetite!!!

PIZZA ENROLADA INTEGRAL

Ja fiz mais de mil vezes essa pizza, muito boa, acaba logo hehehe

Ingredientes:

2 xicaras ( cha ) de farinha de trigo
1 1/2 xicara ( cha ) de farinha de trigo integral
1 sache de fermento biologico seco ( para pao ) ou 2 tabletes de fermento biologico fresco
1/2 xicara ( cha ) de oleo
3 colheres ( sopa ) de acucar
1 xicara ( cha ) de agua morna
1 colher ( cha ) de sal

Modo de fazer:
No caso de fermento fresco, dissolver juntamente com o acucar em uma vasilha e acrescentar o sal e o oleo.
Ir adicionando aos poucos as farinhas, va amassando ate obter uma massa homogena e lisa.
Cubra com um pano umido e deixe crescer ate dobrar de volume. ( costumo colocar dentro do microondas desligado, sem cobrir, com a porta fechada para crescer. )
Enfarinhar ( com farinha de trigo ) uma bancada e abrir a massa com um rolo.

Colocar o recheio. Este fiz com peito de frango cozido, temperado e desfiado, misturado com espinafre, ervilha e engrossado com leite e farinha de trigo. Ficou uma delicia! Mas voce pode usar sua criatividade e fazer o seu proprio recheio!

Enrolar.

Apertar nas pontas para que nao saia o recheio.
Colocar as pizzas em assadeira untada e enfarinhada.
Pincelar gema de ovo por cima e salpicar queijo ralado ou oregano ou gergelim ou nada.

Assar em forno pre aquecido medio ( 180 graus C ) por + ou - 25 minutos ou ate dourar.

Na foto acima usei o recheio de queijo mussarela, presunto, tomate e oregano.

Bom apetite!!!
Fonte inspiradora aqui.

BERINGELA MAE IONE

Nada como a receita da mamae, nao e verdade? Essa apesar de simples, e maravilhosa!!!

Ingredientes: ( 4 pessoas )

4 beringelas pequenas
1 quilo de carne moida temperada com cebola picada, sal, cheiro verde picado
8 fatias de presunto
8 fatias de queijo mussarela
1/2 litro de molho branco
1/2 litro de molho de tomate
4 colheres ( sopa ) de queijo parmesao ralado
pimenta do reino preta moida

Modo de fazer:

Lavar as beringela, cortar ao meio e retirar um pouco do centro da beringela formando um barquinho ( como se tirasse o miolo do pao ), precisa fazer esta cavidade para rechear com a carne.
Arrume as berigelas em um assadeira.
Rechear  com a carne e juntamente com a parte que foi retirada do centro para formar a cavidade ( pique bem miudo e misture a carne ). Aperte ligeiramente.

Coloque sobre ela um pouco de molho branco

Por cima, coloque uma fatia de queijo mussarela, uma fatia de presunto, mais um pouco de molho branco, molho de tomate, salpique queijo parmesao ralado e pimenta do reino moida.

Cobrir com papel alumino e levar ao forno medio pre aquecido por 1h 15 min.

Bom apetite!!!!

CANJA DE GALINHA ARRIBA ARRIBA!

Esta canja e divina! Perfeita para quem esta de regime, dieta alimentar, ressaca, doente ou apenas deseja saborear algo leve, porem delicioso. Esta receita tirei daqui a muito tempo, e desde entao e a primeira receita que faco quando tem alguem dodoi aqui em casa. Testada e aprovada!

Ingredientes:

1/2 Kg de coxa e sobrecoxa sem pele e com osso
7 xicaras ( cha ) de agua
1 folha de louro
8 dentes de alho descascados e cortados ao meio
3 colheres ( cha ) de sal grosso
salsinha e cebolinha a gosto
1/2 xicara ( cha ) de arroz lavado e escorrido
3 cenouras fatiadas bem finas

Modo de fazer:

Ferver o frango na agua juntamente com a folha de louro, o alho e 1 colher ( cha ) de sal grosso por 15 minutos. Retire com uma colher a espuma que ira se formar.

Quando o frango estiver cozido, coloque o arroz, a salsinha, a cebolinha e 1 colher ( cha ) de sal grosso. Ferver por 10 minutos ou ate o arroz ficar mole.

Retire o frango e desfie grosseiramente, descarte os ossos. Acrescente a cenoura, o frango desfiado e 1 colher ( cha ) de sal grosso. Cozinhe ate que a cenoura esteja mole e esta pronta!

Bom Apetite!!!

SOPA DE BROCOLIS MARAVILHOSA DA SAN

 Essa e uma das receitas da minha sogra San que mora nos EUA, ela faz e  por la e so recebe elogios. Eu como de joelhos, porque realmente e uma delicia! Facil de fazer, nutritiva e maravilhosa.

Ingredientes:

1 cebola grande picada
1 cabeca de alho
3 batatas grandes picadas
2 macos de brocolis picados
1 pote de 220 ml de  creme fraiche ou requeijao light
Caldo de galinha ate cobrir tudo
Sal a gosto

Modo de fazer:

Frite a cebola e o alho ate ficar mole, mas nao queimado.
Adicione as batatas picadas, o caldo de galinha e o brocolis.
Ferver tudo ate a batata ficar macia e bater no liquidificador.
Por ultimo acrescente o creme fraiche ou requeijao light e mexa lentamente ate que esteja homogeneo.

Bom Apetite!!!

CAMARAO NA ABOBORA CABOTIA

Esta receita e maravilhosa, perfeita para dias inesqueciveis com pessoas amadas. Nao tem erro! Sucesso na certa. Fiz esta abobora na casa de uma amiga linda e tambem bloqueira Juliana Valera, foi mais um dia super feliz. Obrigada Ju!!!

Para 3 pessoas:
Ingredientes:

3 aboboras cabotia medias (  pode ser usada uma moranga grande  )
1 cebola media picada
4 colherres de azeite
3 dentes de alho socados
3 colheres ( sopa ) de manteiga
4 colheres ( cafe ) de sal
6 tomates triturados sem sementes
6 colheres ( sopa ) de mascarpone ou requeijao cremoso
1 quilo de camaroes limpos, sem casca,  temperados com uma colher ( cafe ) de sal e suco de 1 limao
1 colher ( sopa ) de salsinha picada
6 colheres ( sopa ) de queijo parmesao ralado


Modo de Fazer:

Cortar o topo da abobora, formando uma tampa.

Retirar as sementes com uma colher.

Misturar 1 colher ( cafe ) de sal, alho socado e manteira.

Passar esta mintura de manteiga, sal e alho por dentro e fora da abobora com as maos.

Tampar.

Embrulhar no papel aluminio. Levar ao forno alto por 1 hora e meia.

Retire do forno, abra o papel aluminio, reserve as tampas . A abobora esta pronta para ser recheada.

Recheio:

Numa panela coloque o azeite e refogue a cebola com duas colheres ( cafe ) de sal .

Adicione os tomates e a salsinha picada. Deixe refogar e apurar por 15 minutos em fogo baixo.

Colocar os camaroes e cozinhar por mais 5 minutos. Gosto de misturar camaroes pequenos para dar mais sabor.

Coloque no fundo da abobora 2 colheres ( sopa ) de Mascarpone, ou requeijao cremoso

O molho de tomate com camaroes por cima do mascarpone ou requeijao. Divida por 3 para que o recheio fique por igual nas 3 aboboras.

Por cima do molho de camarao coloque duas colheres de creme de leite.

Por fim cubra com duas colheres ( sopa ) de queijo parmesao ralado.

Do jeito que esta, sem misturar os ingredientes, leve ao forno pre aquecido ( sem as tampas )  ate que borbulhe. Esta pronto! Sirva com arroz branco e batata palha. Ou simplesmente coma sem acompanhamento.

Bom apetite!!!