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sexta-feira, 27 de junho de 2014

PUDIM DE LEITE CONDENSADO COM CHOCOLATE DA MAMY



Minha avo fazia pudim quase todos os dias para o proprio consumo, um dia pudim de leite, outro de chocolate e assim ia... Deixou doces lembrancas, e essa e uma delas. Saudades...

Ingredientes:

1 lata de leite condensado ( aquele que tem uma mocinha na embalagem )
a mesma medida da lata de leite integral gelado sem ferver ( pode ser de caixinha, A, B ou tipo C, mas nao pode ser o semi-desnatado, nem o desnatado! )
2 colheres de sopa de chocolate em po
2 colheres ( sopa ) de achocolatado ( eu uso toddy )
3 ovos inteiros

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos.

Colocar 1 xicara bem cheia de acucar para caramelar em uma forma propria para pudim ( aquela que deixa um furo no meio ). Nao adicione agua e nem deixe queimar, mexa sempre! Retire do fogo e coloque a forma dentro de outra maior com agua fria ate a metade.




Despejar o creme do liquidificador dentro a forma de pudim com cuidado e devagar.




Levar ao forno medio pre aquecido por cerca de 1h 20 min, ou ate vc dar uma mexidinha e perceber que o pudim esta firminho.




Retire a forma de pudim de dentro da outra e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de colocar na geladeira para ficar bem gelado.
Passe uma faca na laterais para soltar o pudim e vire num prato maior que a forma, porque vai escorrer a calda.




Mantenha na geladeira.
Bom apetite!!!

GALINHADA A MODA DE BASILICATA



 Este arroz eu comi num restaurante em Guararema SP. Ele e bem conhecido em festas de Mogi das Cruzes e regiao. E uma versao brasileira de um prato tipico italiano. Maravilhoso!!!

Ingredientes:

1 kg de coxa e sobrecoxa sem pele e sem osso picadas em cubos
2 1/2 tomates picados sem sementes
1/2 pimentao picado
1 mao cheia de salsinha picada
1 1/2 litro de caldo de frango ou legumes
50 gr de queijo parmesao ralado
1 1/2 xicara de arroz cru
2 cebola picadas
6 dentes de alho
6 colheres ( sopa ) de azeite
ervas aromaticas a gosto ( alecrim, manjericao, tomilho... ), mas nao exagerar !!!
sal e pimenta do reino para temperar o frango
40 gr de acafrao

Modo de fazer:

Tempere o frango com sal e pimenta do reino, frite numa panela com azeite por 15 minutos, mexendo de vez em quando.


Adicione a cebola, o alho, o pimentao e va mexendo por mais 5 minutos. Coloque o arroz, deixando  fritar por mais 5 minutos.



Despeje o caldo de frango ( com as ervas aromaticas e o acafrao misturados ) e o tomate, mexa e deixe no fogo alto sem tampa ate que comece a secar.








Quando o arroz comecar a secar como mostra na foto acima, abaixe o fogo e coloque tampa por 5 minutos e deslique o fogo. Coloque o queijo ralado e a cebolinha por cima, tampe novamente ( fora do fogo ) e deixe descansar por 5 minutos. Pronto!!!




quarta-feira, 25 de junho de 2014

CUSCUZ PAULISTA DE PEIXE, FRANGO OU PALMITO



Esta receita e muito simples, facil de fazer e suja uma panela! Bem tipico da regiao paulista, agrada gostos do mundo inteiro. O segredo esta no ponto e seguindo passo a passo voce conseguira fazer. E muito gostoso! Este cuscuz fiz de peixe, mas voce podera substituir por legumes, frango desfiado, palmito... ou  somente de sardinha que fica otimo.

Ingredientes:

500 gr de peixe temperado, cozido e picado grosseiramente ( usei cacao por nao ter espinhos )
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
340 gr de molho de tomate ( usei um sache )
sal e pimenta a gosto ( usei 2 saches de de caldo de legumes )
1/2 pimentao picado
1 cebola picada
3 dentes de alho socados ou picados
1 maco de cheiro verde picado
+ ou - 40 gr de farinha de milho amarela flocada
300 ml de oleo
Para decorar usei  1 tomate, 1/2 pimentao,  6 folhas de sasinha, 1 lata de sardinha e 2  ovos cozidos

Modo de fazer:

Em uma panela coloque o oleo, o alho, a cebola e doure.
Adicione o molho de tomate, o peixe, a ervilha, o milho, o pimentao e tempere a seu gosto ( sal, pimenta, sache de caldo de legumes... )NAO ADICIONE AGUA!!!




Va jogando e mexendo ( com cuidado pra nao desmanchar o peixe )  a farinha de milho ate dar o ponto de fazer bolinho com a mao ( aperte a massa na mao e ele tem que ficar compactado na concistencia de massinha escolar ).





Decore uma forma para pudim untada com oleo a seu gosto.




Coloque a massa ainda quente na forma e aperte com a mao.





Vire num prato para servir quente ou frio .



Bom Apetite!!!

PEITO DE FRANGO OU PERU TETRAZZINE


Por Sandra Dantas Ribeiro

Ingredientes:

6 colherres de manteiga
300 gr de cogumelos cortados em fatias
1 colher ( sopa ) de vinho madeira  ou tinto seco
4 colheres ( sopa ) de farinha de trigo
400 ml de caldo de galinha
1 lata de creme de leite
2 a 3 copos de peito de frango cozido cortado em cubos ( aproveite sobras de frango assado! )
1 pacote de talharine 500 gr  cozido ao dente
1/4 de copo de queijo parmesao ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

1- Aqueca a manteiga em uma panela, adicione os cogumelos e frite por 3 minutos.
2- Coloque o vinho e espere evapaorar por 3 minutos.
3- Em um recipiente coloque a farinha com o caldo de galinha, misture e despeje nos cogumelos. Mexa ate que se forme um creme, junte ao frango e creme de leite, mexa e em seguida ao talharini.




4- Coloque tudo numa travessa e cubra com o queijo parmesao.




5- Levar ao forno para gratinar.

Bom Apeteite!!!


domingo, 22 de junho de 2014

ARROZ SOLTINHO DO CHRISTOPHER


Gente, voces devem estar se perguntando...Mas receita de arroz??? Pois e, nem todo mundo sabe fazer e tenho este blog como meu caderninho de receitas que vou deixar para meus filhos, netos, gente da familia, amigos e pessoas que nao conheco, mas que respeito. Lembro do dia em que ensinei meu filho a fazer arroz ( ele ainda era novo ), e hoje ele faz pra namorada, se vira e pra mim isso e muito importante. Quando me casei, nao sabia fazer nada!!! Aprendi com a latinha de creme de leite que trazia receita em seu rotulo. Entao, mesmo que simples uma receitinha basica de arroz, pode ser de grande valor pra quem esta comecando. Um grande abraco a todos e se sintam a vontade de fazer qualquer receita daqui, porque ja foram testadas e aprovadas, ok?

Ingredientes para 3 pessoas:

1 xicara de arroz lavado e escorrido ( hoje em dia existem arroz que nao precisam ser lavados, mas eu gosto para tirar o amido o que deixa meu arroz mais soltinho.)
2 xicaras de agua fria
1/2 cebola media picada
2 dentes de alho picados
4 colheres ( sopa ) de oleo
1/2 colher ( sopa ) de sal

Modo de fazer:

Leve uma panela ao fogo e coloque o oleo, a cebola e o alho pra fritarem em fogo medio.


Quando a cebola comecar a ficar transparente, coloque o arroz e o sal. Mexa ate que o arroz comece a ficar tranparente. Nao se preocupe, seu arroz nao vai sumir da panela hehehe.
Adicione agua fria e deixe em fogo alto ate que o arroz comece a secar ( ficam umas bolhas na parte superiror como aparem na foto abaixo ).


Quando o arroz estiver com estes furinhos, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe por uns 5 min. Com uma colher, delicadamente veja empurrando um pouco o arroz de lado se no fundo da panela ainda tem agua, se secou esta pronto! Desligue o fogo e deixe o arroz descansar na panela tampada por 5 minutos antes de servir.
Para adiantar o seu lado, pode deixar o arroz frito, ja temperado, guardado por 1 semana na geladeira ou 3 meses no congelador, ai e so adicionar agua e terminar o processo. Ou...se ja estiver cozido, tambem podera congelar em potes com tampa ou saquinhos proprios para congelar alimentos, por 3 meses, ai voce tira do congelador e aquece no microondas ou coloca 100 ml de agua numa panela e poe o arroz congelado mesmo, tampa a panela e em fogo baixo seu arroz vai descongelar. Fique de olho pra nao queimar e se ainda estiver congelado, coloque mais um dedinho de agua e ... panela tampada!
Bom apetite!!!

SOPA DE BROCOLIS MARAVILHOSA DA SAN



 Essa e uma das receitas da minha sogra San que mora nos EUA, ela faz e  por la e so recebe elogios. Eu como de joelhos, porque realmente e uma delicia! Facil de fazer, nutritiva e maravilhosa.

Ingredientes:

1 cebola grande picada
1 cabeca de alho
3 batatas grandes picadas
2 macos de brocolis picados
1 pote de 220 ml de  creme fraiche ou requeijao light
Caldo de galinha ate cobrir tudo
Sal a gosto

Modo de fazer:

Frite a cebola e o alho ate ficar mole, mas nao queimado.
Adicione as batatas picadas, o caldo de galinha e o brocolis.
Ferver tudo ate a batata ficar macia e bater no liquidificador.
Por ultimo acrescente o creme fraiche ou requeijao light e mexa lentamente ate que esteja homogeneo.





Bom Apetite!!!

sábado, 21 de junho de 2014

BOLO CREMOSO CHOCOCOLA


Bolo cremoso, ja sai do forno com a cobertura!!!
Ingredientes:

2 1/2 xicaras de farinha de trigo
1 3/4 xicara de acucar
3/4 de chocolate em po ( nao e achocolatado!!! )
2 colheres ( sopa ) de manteiga
2 ovos
1 colher ( cha ) de fermento em po
1 colher ( cha ) de essencia de baunilha
1 lata de coca cola

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes na batedeira exceto a essencia de baunilha e a coca cola, em velocidade baixa ate que se misture os ingredientes e aumente a velocidade para media por mais 2 minutos.




Adicione o extrato de baunilha.




E a Coca Cola, misture bem com uma colher.




Passe pela peneira, e va apertando com a colher ate que passe toda a massa.




Despeje em uma assadeira de 23x23 cm untada e enfarinhada. ( Como eu nao tinha, usei 3 pequenas de pao de forma ). Este bolo nao e alto, portanto nao queira ultrapassar da metade da assadeira com a massa.




*Aquecer o forno em temperatura alta por 10 min. Coloque o bolo e abaixe a temperatura para media, em 35 minutos seu bolo estara pronto. Nao fazer teste do palito pois este bolo e umido.
* Espere esfriar para cortar o bolo em quadradinhos e retirar da assadeira.

OLHA COMO FICA CREMOSO!!!! Tao inteligente esse bolo que ja sai do forno com a cobertura. Nao e fantastico???




Bom Apetite!!!






sexta-feira, 20 de junho de 2014

BOLINHO CAIPIRA DE SAO JOSE DOS CAMPOS - SP



Ingredientes:

Massa:

200 ml de oleo
1/2 kg de farinha de milho em flocos
1 xicara de farinha de mandioca crua
2 cubos de caldo de galinha
3 colheres ( cafe ) de sal
1 1/2 litro de agua fervendo ( deixe reservado mais meio litro de agua caso precise )
Recheio:

250 gr de carne moida
1 cebola media
Suco de 1 limao
4 colheres ( cafe ) de sal
1 pimenta vermelha pequena opcional
cheiro verde a gosto
5 colheres ( sopa ) de azeite
3 dentes de alho

- Este tempero pode ser usado bem picadinho ou batido no liquidificador.


Bati no liquidificador e misturei na carne.


Vamos preparar o bolinho.
Numa bacia coloque a farinha de milho, a farinha de mandioca e o oleo. Aperte com as maos para desmanchar os flocos.
Ferver a agua juntamente com os cubos de caldo de galinha e o sal, e despejar nas farinhas.




Mexer com uma colher de pau ate que voce aguente amassar  com as maos, deixando a massa lisa e homogenea.
*Fazer os bolinhos na mao molhada com agua, rechear e fechar em formato de quibe. Sempre que terminar o bolinho, cubra com um pano umido ou papel absorvente umido para nao ressecar e rachar. Se for guardar para o dia seguinte, entre uma camada e bolinho e outra, deixe o pano umido.
*Se a massa comecar a rachar na hora de abrir, basta adicionar um pouco mais de agua .




Fritar em oleo bem quente e que cubra os bolinhos.





 Bom apetitte!!!

quarta-feira, 18 de junho de 2014

BOLO DE MILHO COM FUBA DELICIOSO



Ingredientes:

- A medida do copo usado e de 250 ml ( copo de requeijao )

1 copo de milho verde cru
1 1/2 copo de farinha de trigo
1 1/2 copo de fuba
2 copos de acucar
6 ovos
3 copos de leite
3 colherres ( sopa ) de margarina
2 colheres ( sopa ) rasa de fermento
1 pitada de sal

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e passar pela peneira.
Colocar em assadeira untada e enfarinhada.
Assar em forno medio pre aquecido por + ou - 35 min ou ate que esteja dourado

domingo, 15 de junho de 2014

LANCHE FLOR



Ingredientes:

14 fatias de pao de forma
4 tomates cortados em fatias finas
17 fatias de queijo mussarela
14 fatias de presunto
1 copo de requeijao ou philadelphia

Modo de preparo:

Colocar numa forma untada com margarina as fatias de pao de forma em pe e em cada fatia passa requeijao ou philadelphia.


Entre cada fatia colocar 1 fatia de presunto, uma de queijo e uma de tomate.

Despejar o creme por cima de tudo.



CREME:
1 lata de creme de leite
4 gemas
1 colher de sopa de mostarda
oregano e salsinha a gosto
3 colheres ( sopa ) de queijo parmesao ralado
1 pitada de sal



Misture tudo e esta pronto o creme.
Cobrir os paes com as 3 fatias de queijo mussarela restantes picadas.




Levar ao forno medio pre aquecido por 20 minutos ou ate dourar.
Podera trocar o recheio por berijela, frango, 3 queijos, salmao defumado...




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