CUSCUZ PAULISTA DE PEIXE, FRANGO OU PALMITO

Esta receita e muito simples, facil de fazer e suja uma panela! Bem tipico da regiao paulista, agrada gostos do mundo inteiro. O segredo esta no ponto e seguindo passo a passo voce conseguira fazer. E muito gostoso! Este cuscuz fiz de peixe, mas voce podera substituir por legumes, frango desfiado, palmito... ou  somente de sardinha que fica otimo.

Ingredientes:

500 gr de peixe temperado, cozido e picado grosseiramente ( usei cacao por nao ter espinhos )
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
340 gr de molho de tomate ( usei um sache )
sal e pimenta a gosto ( usei 2 saches de de caldo de legumes )
1/2 pimentao picado
1 cebola picada
3 dentes de alho socados ou picados
1 maco de cheiro verde picado
+ ou - 40 gr de farinha de milho amarela flocada
300 ml de oleo
Para decorar usei  1 tomate, 1/2 pimentao,  6 folhas de sasinha, 1 lata de sardinha e 2  ovos cozidos

Modo de fazer:

Em uma panela coloque o oleo, o alho, a cebola e doure.
Adicione o molho de tomate, o peixe, a ervilha, o milho, o pimentao e tempere a seu gosto ( sal, pimenta, sache de caldo de legumes... )NAO ADICIONE AGUA!!!

Va jogando e mexendo ( com cuidado pra nao desmanchar o peixe )  a farinha de milho ate dar o ponto de fazer bolinho com a mao ( aperte a massa na mao e ele tem que ficar compactado na concistencia de massinha escolar ).

Decore uma forma para pudim untada com oleo a seu gosto.

Coloque a massa ainda quente na forma e aperte com a mao.

Vire num prato para servir quente ou frio .

Bom Apetite!!!

PEITO DE FRANGO OU PERU TETRAZZINE

Por Sandra Dantas Ribeiro

Ingredientes:

6 colherres de manteiga
300 gr de cogumelos cortados em fatias
1 colher ( sopa ) de vinho madeira  ou tinto seco
4 colheres ( sopa ) de farinha de trigo
400 ml de caldo de galinha
1 lata de creme de leite
2 a 3 copos de peito de frango cozido cortado em cubos ( aproveite sobras de frango assado! )
1 pacote de talharine 500 gr  cozido ao dente
1/4 de copo de queijo parmesao ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

1- Aqueca a manteiga em uma panela, adicione os cogumelos e frite por 3 minutos.
2- Coloque o vinho e espere evapaorar por 3 minutos.
3- Em um recipiente coloque a farinha com o caldo de galinha, misture e despeje nos cogumelos. Mexa ate que se forme um creme, junte ao frango e creme de leite, mexa e em seguida ao talharini.

4- Coloque tudo numa travessa e cubra com o queijo parmesao.

5- Levar ao forno para gratinar.

Bom Apeteite!!!

COXINHA DE GALINHA COM MASSA DE BATATA

Deliciosa essa coxinha cremosa e crocante!

Ingredientes: ( rende + ou - 70 unidades )

1 k de batata cozida e amassada
1 litro de leite
4 xicaras de farinha de trigo
1 pitada de curry
1 colher ( cafe ) de sal
2 tabletes de caldo de legumes
2 colheres ( sopa ) de margarina

Modo de Fazer:

Numa panela coloque o leite, o caldo de legumes, o curry, o sal e a margarina. Leve ao fogo ate levantar fervura, retire do fogo, acrescente as batatas amassadas mexendo bem. Volte ao fogo e assim que ferver va adicionando a farinha de trigo mexendo sempre ate desgrudar do fundo da panela, apague o fogo e continue mexendo por mais 5 minutos. Espere esfriar, sove essa massa, faca bolinhas, abra na palma da mao, recheie com frango desfiado e feche em formato de coxinha.

Para empanar, passe as coxinha pela farinha de trigo, mergulhe na agua gelada e passe na farinha de rosca. A minha esta com salsinha desidratada, mas nao faz diferenca nenhuma.

Frite em oleo quente que cubra as coxinhas e em poucas quantidades de cada vez. Escorra em papel absorvente.
Podem ser congeladas antes de fritar por ate 3 meses em saquinhos fechados.

FRANGO PAPA LEGUAS

Este frango assado tem este nome por ser muito rapido e pratico de se fazer. Experimente, ele fica muito saboroso!!!

Ingredientes:

10 sobrecoxas de frango ( ou outro pedaco de sua preferencia )
1 envelope de sopa de cebola
1 garrafinha long neck de cerveja
2 colheres de azeite

Modo de Fazer:

Num refratario coloque os pedacos de frango e o envolva no azeite e sopa de cebola em po.

Regue com cerveja

Cubra com papel aluminio

Leve ao forno medio pre aquecido por 45 min. Tire o pepel aluminio e deixe no forno ate dourar .

Bom apetite!!!

QUICHE DE FRANGO OU CEBOLA

 Essa receita é divina!!!! Anote aí...

1 xícara ( chá ) de farinha de trigo
 1 xícara ( chá ) de margarina
 1 pitada de açúcar
 1 pitada de sal

 Amasse com as pontas dos dedos e forre com a massa uma assadeira de fundo removível ( fundo e lateral ) fure a massa com um garfo.

 Para o recheio:
 1/2 peito de frango cozido e desfiado
 100 gr de queijo parmesao ralado
 1 lata de creme de leite com soro
 3 ovos inteiros
 1 lata de leite ( a mesma medida do creme de leite ).

 Refogue o frango, com temperos de sua preferencia, adicione os ingredientes restantes e mexa bem. Espere esfriar e coloque sobre a massa. Leve ao forno pré aquecido por 25 min, mais ou menos.até que o recheio esteja firme. Bom apetite!!! No lugar do frango pode colocar 5 cebolas cortadas em rodelas e refogadas, fica muito bom tbm! Bjs

Na foto abaixo mostro com grande orgulho a quiche que meu filho fez vendo esta receita aqui. Ele esta a quilometros de distancia, e mais uma vez a cozinha nos aproximando. Ja disse uma vez e torno a repetir, este blog estou fazendo para deixar de recordacao para meus filhos, parentes, amigos e amantes da cozinha. Tudo testado e aprovado em casa e feito com carinho de mae, esposa, filha e principalmente zelando pela saude de todos. Meu filho Pedro de Oliveira Lefevre Reno, mandou bem!!! E eu me sentindo super feliz :)